Почему принято мариновать мясо для шашлыка? Только для вкуса или есть какая-то польза?

С точки зрения биохимии белки мяса, то есть протеины, - это всего лишь высокомолекулярные соединения аминокислот. При нагревании белок сворачивается и становится более плотным и жёстким. Чтобы сделать мясо мягче, молекулярные связи надо разрушить.
Проще всего это сделать, например, с помощью какой-либо кислоты, которая не навредит здоровью человека. Годятся столовый уксус, лимон, кефир, сухое вино.
Чем кислее среда жидкости, тем сильнее и быстрее разрушатся белковые связи.

Естественно, для аромата готового шашлыка имеет значение вкус используе­мой кислоты. Уксус и лимон находят наибольшее число почитателей.

свежий рецепт от подружки из NJ Нью Джерси:
Cobb Salad - Каб Салат

Помидоры кубиками
Листья салата кусочками
Мясо курицы небольшими кусочками( курицу мариновать, как на шашлык и готовить на гриле)
но можно взять копчёную готовую , в общем чтобы у неё был вкус
Лук красный мелко
Авокадо полосками, можно кусочками
Сыр Фета кубиками мелкими
Яйца кубиками

Посолить, поперчить, заправить белым винным уксусом и оливковым маслом
Перемешать аккуратно.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Alexandra писал(а):
О! вот такой салатик мне по нраву!..я люблю такие..как бы сказать правильнее..не приевшиеся..

доступный набор продуктов и не сложно в приготовлении

Я на этой неделе собираюсь уже попробовать приготовить!Сегодня, кстати готовила тот самый морской с авакадо салатик!

ОООО..вы молодечик!!!..я такая лентяйка стала((((..пора меня загонять в замуж-)))..может тогда что-нибудь готовить буду-)))

Budur писал(а):
И все вместе с форумчанами погуляем

Обязательно!!!-)))

Встретим ЯБЛОЧНЫЙ СПАС (19 августа вскр.) во всеоружии!
Делимся фирменными рецептами кулинарных шедевров и изысков из яблок !!!

Правила употребления яблок:

- Не отбрасывайте отмеченное червяком яблоко. Червяк, как знак качества – кушает самые вкусные плоды! )

- Природа уравновесила всё: и яблоки тоже.
Чем яблоко мельче, тем больше в нём витаминов и питательных веществ. Так что не исключай из своего рациона мелкие бабушкины яблоки, они очень полезны!

- Очищать яблоки от кожуры не стоит, так как именно в ней, в кожуре и в тонком слое под нею содержится больше всего витаминов!

- А вот яблочные семечки кушать не нужно, так как в них содержится очень опасная синильная кислота.
Но косточки также содержат йод и несколько штук (5-6) не повредят вашему здоровью!

- Наилучшие яблоки - те, которые при разрезе, быстро темнеют, и с яркой расцветкой!

Противопоказания к употреблению яблок:

Нежелательно есть сырые яблоки людям с язвенной болезнью, особенно двенадцатиперстной кишки. Кислота, которая содержится в яблоках, будет раздражать слизистую оболочку больного. Хотя, можно съесть одно яблоко после еды, оно не повредит. Не стоит также есть много косточек из яблок - в них есть опасная синильная кислота, - и пить заваренные листья яблони, как чай, так как у человека могут появиться признаки сахарного диабета.
woman.delfi.ua/news/woman/health/yabloki...azaniya.d?id=1520167

Яблочная ш а р л о т к а – прекрасный рецепт, как для начинающих поваров, так и для тех, кто по какой-то причине не располагает временем. Этот пирог быстро готовится и всегда получается вкусным!
woman.delfi.ua/news/woman/kitchen/sharlo...vleniya.d?id=1717419