Как защититься от канцерогенов
У всех на слуху, но мало кто знает, что в действительности представляют из себя эти вещества. Канцерогенами называют вещества, длительное воздействие которых на
организм повышает вероятность возникновения злокачественных опухолей.
Традиционно считается, что содержатся они в жареной пище. В действительности список продуктов, содержащих канцерогены, значительно шире.
ГДЕ СОДЕРЖАТСЯ КАНЦЕРОГЕНЫ?
Самыми распространенными канцерогенами являются вещества, используемые
при копчении продуктов с помощью дыма. В нем содержится большое количество фенолов и бензолов, которые сами по себе являются сильными канцерогенами. Поэтому в основной группе риска оказываются любители
копченой колбаски и балыка.
Также опасны вещества, используемые при консервации продуктов. Так, бензойная кислота делает мясо или рыбу «несъедобной» для микроорганизмов, но, попадая в организм человека, вызывает в клетках необратимые мутации. «Консервированные» канцерогены содержат все продукты, предназначенные для длительного хранения: майонез, молочные продукты и т.п. В них, как правило, добавляют канцерогенные консерванты
и нитраты для сохранения цвета и структуры.
Канцерогены, образующиеся при жарке, имеют разное происхождение.
Например, «мясные» канцерогены образуются в результате реакций
аминокислот под воздействием высокой температуры. Жареный картофель, чипсы, крекеры содержат канцероген акриламид, который выделяется при
нагревании из углеводов. Акриламид провоцирует не только онкологию, но
и нарушения нервной системы, бесплодие. Особенно опасны «перегретые» жиры, то есть те, что используются для жарки более одного раза. При их
избытке в ежедневном рационе рост опухолевых клеток ускоряется.
Безобидный на первый взгляд кофе из-за сажи, полученной при обжаривании зерен, способен значительно повысить риск заболевания раком у людей,
выпивающих в день более 5 чашек этого напитка. Любителям чая беспокоиться не о чем, если каждый раз заваривать свежий напиток, При
длительном кипячении заварки в ней появляется канцероген бензпирен.
КАК ЗАЩИТИТЬСЯ?
Канцерогенов образуется меньше, если пищу перед приготовлением предварительно замариновать.
Постарайтесь готовить без использования жира.
Если вы не можете обойтись без жареного, чаще переворачивайте кусочки пищи в процессе жарки. Если делать это каждую минуту, на пище не образуется «зоны перегрева», и содержание канцерогенов сокращается на
75-90% по сравнению с кусочками, которые переворачивают раз в 5 минут. Кстати, наибольшее количество канцерогенов содержится в
подгоревшей корочке.
И, конечно, не забывайте менять масло для жарки. Использовать его можно только один раз.
Что касается консервации продуктов, допустимыми и безвредными способами
являются сушка, заморозка и использование натуральных веществ (соль, уксус).
ДИЕТА «АНТИКАНЦЕРОГЕН»
Ослабить влияние канцерогенов на организм поможет употребление в пищу
определенных продуктов. Очищению организма способствуют зеленый и
черный чай, отвары корней лопуха или одуванчика, грейпфрутовый сок, морская капуста, свежие овощи, хлеб из муки грубого помола, мед. Они
содержат вещества, которые «тормозят» работу ферментов, усиливающих действие канцерогенов.
Безусловно, диета будет эффективна лишь тогда, когда вы сократите количество или вовсе исключите из рациона жареную и копченую пищу,
консервированные продукты.
Из ж. "1000 советов"
Не выспалась дык иди поспи. злость свою нечего срывать на людях. Форум для обсуждения и я имею право высказать свое мнение, а вы мне рот затыкаете. И то что вообще никого не волнует, отвечайте за себя пожалуйста. Надеюсь намек понят?
Соответственно, завтра нас ждёт самый короткий день — день зимнего солнцестояния!
Посл. комментарии